O COEX é dirigido por uma representação eleita entre os produtores associados, e tem atualmente a seguinte composição para o biênio 2023/2024:
A composição da Diretoria do COEX no biênio 2023/2024:
Presidente: Sr. Fábio Martins de Queiroga
- Técnico em Agropecuária pela EAFS (1994)- Engenheiro Agrônomo pela ESAM (2000)
- MBA em Gestão de Negócios pela UNP (2007)
- Mestre em Ciências do Solo pela UFERSA (2010)
- Doutorado em Fitotecnia pela UFERSA (2014)
- Superintendente de Produção da Del Monte, divisão Melão no Brasil entre 2000 e 2014;
- Sócio Proprietário da Terra Santa Imp. E Exp. de Frutas LTDA entre 2010 até o presente momento;
- Consultor Técnico em Fertilidade dos Solos, Nutrição de Plantas e Defesa Vegetal de Culturas Tropicais.
Vice-Presidente: Sr. Juan Puchades Ricart
- Engenheiro Agrônomo e Master em Citrícos pela Universidade Politécnica de Valência.- Trabalha em vários projetos de pesquisa sobre melhoria de vegetal.
- Desde 2005 trabalha para o grupo BOLLO onde hoje faz funções de General Manager da BOLLO BRASIL PROD e COM de FRUTAS Ltda e Overseas Exports and Maritime Logistics Coordinator do grupo.
- Vice-Presidente do COEX – Comitê Executivo de Fruticultura do RN.
Diretor de Fitossanidade: Sr. João Manoel Lopez Lima
-Engenheiro Agrônomo, formado pela ESAM – Escola Superior de Agricultura de Mossoró – conclusão do curso em 1992.-Filho de produtores rurais, teve toda sua vida ligada ao campo.
-Em 1979 sai de Floresta, onde nasceu, para trabalhar na Maísa, em Mossoró.
-Em 1987 deixa o trabalho na Maísa (mas continua morando) para cursar Agronomia na Esam.
-Em 1992, ao concluir o curso de Agronomia, volta a trabalhar na Maísa como agrônomo, permanecendo nessa empresa até 2004, quando ela encerra as suas atividades.
-Em 2004, depois de adquirir uma pequena propriedade agrícola na comunidade do Pau Branco, zona rural de Mossoró, ingressa na Potyfrutas, uma associação de produtores fundada com o objetivo principal de viabilizar as exportações desses produtores. Com o passar do tempo essa Associação se transforma numa Cooperativa, a Coopyfrutas, onde é cooperado até os dias de hoje.
Diretor de Fruticultura: Sr. José Maria Barberá Munõz
- Engenheiro Químico é Licenciado em Ciências Ambientais pela Universidade Alfonso X (Província de Madri na Espanha) com menção de honra ao melhor expediente acadêmico.- Vice-diretor da Bollo Brasil Produção e Comercialização de Frutas Ltda desde 2015.
- Diretor de Fruticultura do COEX
Diretor Administrativo: Tiago Irikita
- Produtor Rural;- Diretor da Jiem Agrícola;